春の薬膳♪沖縄の旬野菜をた〜〜〜っぷりを使った、イマココでしか味わえないお食事を

お友達に頼まれてとある集まりのランチを作らせていただきました。

大人数分の食事を作る機会は私にはそうそう無いから、とってもいい経験になりました。行事ごとが多い沖縄の主婦の方だとこのくらい日常茶飯事じゃないでしょうか。ほんと尊敬します！

友達のリクエストは春の薬膳☆

ということで、氣を補い、肝臓や筋肉などの働きを助け、氣分を穏やかにするメニューを考えました。

沖縄の旬野菜をた〜〜〜っぷりを使った、イマココでしか味わえないお食事♪

暑すぎない今の時期の沖縄は本当に野菜が豊富なんですよね。ほうれん草や小松菜セロリなどの葉野菜に、カブや大根人参などの根菜、トマトなすきゅうりなどの夏野菜まで。市場に行くとこれでもか〜！というくらい並んでいます。他にもハーブ類、豆類、生姜にニンニクなどなど。あらゆるものが旬（笑）

だからあれもこれもぜひ味わってもらいたい！となって、献立作成は悩みました〜。絞りきれず品数が多くなってしまいました＾＾；

＊ランチメニュー＊

・五香粉が香る薬膳おこわ　雲南百薬むかご入り

・鮭とたっぷり旬野菜のバルサミコ南蛮漬け

・三枚肉の煮付けと平飼い鶏の半熟煮卵

　　　春キャベツ、しめじ、きゅうり、フルティカトマト、ハンダマと共に

・セロリとささみのサラダ with 県産黒あわび茸&菊花

・クレソンと金針菜のスープ

（箸休め）

・津堅島人参とタンカンのサラダ　レモンドレッシング和え

・ヒラサヤインゲンの生姜だれ和え

・新玉ねぎのカレーマリネ

・ビーツのピクルス

（プチデザート）

・白木耳とびわの美肌薬膳コンポート

＊午後のおやつメニュー＊

大人のスパイシーキャロットケーキ

苺のヨーグルトババロア　苺ソース添え

かなり頑張りました〜！ひとやま超えてホッとしています。

みなさんにも好評だったので、うれしいです。

薬膳講座中の調理実習はやりましたし、一品二品を薬膳的に作ることはありますが、実際人に食べていただく完結した食事としてフルメニューを考えるのは実は初めて。しかも大人数ということで、買い出し調理の面でもかなり自分に負荷をかけました。こんなこと日常でやっていらっしゃる飲食店の方はつくづくすごいです。お料理ってだれでもできるけど、それにも関わらずプロが存在するっていうのはこういうことですねぇ。

ほんっとにいい勉強になりました。実践が一番の学びになりますね！

機会をくれて、応援してくれたお友達に感謝です。